Recette pastilla au poulet

pastilla (ou bastilla) est le plat d'entrer dans les fêtes du mariage marocain :
pastilla poulet au amendes ou pastilla du poisson

Ingrédients: • 1 poulet • 3 oignons • 1 cuillère de sucre • 2 cuillères d’huile • 1 cuillère de safran (hor) • Un peu de coriandre • 2 cuillères de ras el Hanout • 4 œufs • 200 gramme amandes concassées • 100 gramme sucre • 2 jaunes d’œufs • poivre , Sel • 10 feuilles de pastilla • 1 cuillère de cannelle

Préparation du pastilla au poulet : • Chauffez l'huile dans une cocotte puis dorez le poulet et les oignons hachée
• Vous Ajoutez un peu le sucre, la coriandre hachée, safran (zaafran hor), ras el Hanout, un verre d'eau, le sel et poivre
• laissez cuire 50 minutes à feu doux et après Désossez le poulet
• Cassez les œufs dans la cocotte de cuisson
• Mélangez bien avec le poulet, les oignons et le jus de cuisson et laissez cuire jusqu'au début de la coagulation.
• Mélangez cannelle, les amandes et le sucre Dans un bol
• Après Préchauffez le four à 200°
• Tapissez dans un plat rond 4 feuilles de pastilla
• Etalez une partie de la préparation et recouvrirez d’une couche de feuilles de pastilla huilées .répétez l'opération jusqu'à ce que la préparation termine.
• ajoutez le mélange amandes, cannelle, sucre Sur l’avant dernière couche
• Passez le jaune d'œuf sur la surface de la pastilla
• Cuire au four 30 minutes

Recette couscous

Au Maroc, le couscous fait office de pilier culinaire. Et à la grande fierté des marocains, sa notorité dépasse même les frontière du pays.

C'est un plat incontournable du déjeuner du Vendredi chez tout les marocain qui se respecte. Mais il ne se prépare pas de la même facon dans chaque régions.

le couscous est l'un des meilleurs plats au monde. Rien à voir toutefois avec le semoule précuite en sachet et qu'il suffit de laisser gonfler trois minutes dans un peu d'eau bouillante ... le couscous est une semoule de blé dur dont les fins granulés sont roulés à la main et cuits à la vapeur, au-dessus d'un bouillon parfumé, juste le temps nécessaire pour devenir succulents et légers. il est accompagné d'une sélection de légumes et/ou de viandes ou de poissons délicatement parfumés par une réduction de bouillon et d'épices. servi généralement en plat principal, il varie selon les régions.

Ingrédients: - 3 kilo de viande - 1 kilo de couscous - 4 oignons - 5 tomates - 4 navets blanc - 250gramme de pois chiches - 400 gramme de courgettes rondes - un peu de céleri - 5 cuillères d'huile d'olive - 1 cuillère de paprika - 600 gramme de potiron - sel, poivre - une petite cuillère de l'harissa - un peu de coriandre - Safran - Quatre-épices (muscade, gingembre, poivre et girofle)

Pour préparer la recette de couscous:

1- Faites tremper les pois chiches un jour avant la préparation.
2- Le jour de la préparation de couscous marocain faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux dans la partie inférieure du couscoussier, puis ajoutez les tomates coupées en quartier, les oignons émincés.
3- Après 15 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et 2 litres d'eau, faites bouillir le tout sur feu moyen. Après une heure et demie de cuisson, versez les navets, le paprika, le coriandre et le céleri, le sel et le poivre puis ajoutez deux cuillères de quatre-épices.
4- 30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le potiron et les courgettes.
5- Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
6- Disposez le couscous sans la verser dans la partie haute de la couscoussière. Attendez que la vapeur apparaisse dans la partie supérieure de la couscoussière, puis versez le couscous d'un coup dans un plat puis l'aérer avec une louche.
7- Aspergez d'eau et massez une seconde fois avec les doigts pour séparer les graines comme la fois précédente pendant 5 minutes, puis remettez dans la partie haute de la couscoussière. Laissez jusqu'à ce que la vapeur remonte (environ 10minutes) et répétez l'opération de versez et massez avec de l'eau, mais cette fois-ci l'eau est mélangée avec du sel.
8- Remettez dans la couscoussière. Laissez revenir la vapeur. Reversez dans le plat, massez avec de l'huile d'olive.
9- Dans le Kasria (un grand plat en terre) vous mettez le couscous puis la viande et les légumes et en fin remuez avec le bouillon et les pois chiches.

Le couscous est un plat vedette, reflet de la culture d'un peuple, avec des variantes régionales et familiales.

hssoua à la semoule

La soupe « hssoua » appelée aussi « soupe blanche » est une sorte de soupe chaude cette recette est purement marocaine, elle est à base de semoule et de lait.

Ingredients pour 4 personnes : - 250 g de semoule moyenne -  L’huile d’olive - 2  litres d’eau - 1 /2 de lait - Sel.

La  préparation de hssoua :

Dans une marmite mettez  l’eau salée, laisser le bouiller environs 10 minutes puis vous ajoutez la semoule et l’huile d’olive,  laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Au bout de30 minutes de cuisson, verser le lait et  mélangez.
Laisser mijoter pendant 10 minutes avant de servir.
Versez la soupe dans des bols « zlafa » et ajouter un filet d’huile d’olive.

Soupe maroc : Harira marocaine

Harira marocaine c'est parmi les plats les plus célèbre dans le mois de ramadan, a cote de cette soupe marocaine on trouve aussi divers plats marocaine tel que salou ou bien sfouf , briouats,msemen, baghrir,batboute.

Ingrédients : - un bol de pois chiches épluchés - une oignon râpé - 200 gramme de viande coupée en morceau - un peu de céleri - 1 bol de lentilles - 2 cuillerées de farine - 400g de tomate râpé - un bol de persil et coriandre hachés - 4 cuillers de tomate concentrée (maticha dlhak) - safran, le poivre, le gingembre - un peu de cannelle - 2 cuillers de smen - sel - 2 litre d'eau

La préparation de Harira :

Dans une cocotte vous Mettez les pois chiches, les lentilles, l’oignon, les morceaux de viande, les tomates râpées, et les concentrés, la coriandre, le persil et le céleri.
Vous Ajoutez les épices : poivre, gingembre, cannelle, sel, safran, smen, Laissez cuire pendant une 20 minutes. Après vous ajoutez 1 litres et demi d'eau et faites revenir l'ensemble durant un 40 minutes.
Après les 40 minutes vous Vérifiez la cuisson du pois chiche et de la viande et versez la farine dissoute dans un peu d’eau et remuez pendant 10 minutes. Ajoutez la coriandre et le persil.
Remuez l'ensemble et laissez cuire pour une fois pendant 15 minutes.

Tajine aux pruneaux

Les ingredients : - 1 kilo et demi de viande de veau - 3 oignons hachés - L’huile - Sel - ½ cuillère de poivre - ½ cuillère de gingembre - Safran pur - 4 gousses d’ail écrasées - L’eau - 250 gramme de pruneaux secs - 2 cuillères de sucre semoule - 1 /2 cuillère de cannelle - 1 cuillère de beurre Décoration : - 2 cuillères de graines de sésame - 100 gramme d’amande mondées et frites

la préparation:
Sur feu doux, faire la viande avec l’huile, les oignons hachées, le sel, les épices, l’ail écrasé et remuer de temps à autre.
Ajouter un litre et quart d’eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (pendant 40 minutes) tout en gardant un peu de sauce pour servir.
Pour confire les pruneaux, les faire pocher et les égoutter puis les disposer dans une casserole sur feu doux. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre, laisser confire pendant environ 15 minutes en remuant.
Servir chaud e décorer avec les amandes et les grains de sésames.

Tagine aux cardons

Les ingredients : - 800 gramme de viande de veau - une petite cuillère de poivre - une petite cuillère de gingembre - 3 cuillères  d'huile - 2 verres d’eau - 150 gramme d’olives rouges - 2 oignons - 2 citrons confit - sel - un peu de safran pur

la préparation:

Mettez  les morceaux  dans une marmite avec l'huile, l'oignon haché et le sel. Remuez jusqu'à ce que l'oignon soit sué et ajoutez l'ail écrasés et les épices aussi que la viande doit prendre la couleur dorée.
Versez l’eau et laissez cuire pendant 40 min pour avoir de  la sauce.
Nettoyez les  cardons, vous éliminez les côtes extérieures, pour ne garder que celles de l'intérieur débarrassées de leurs fils. Coupez en morceaux et disposez dans de l'eau citronnée. Égouttez et réservez.
Ajoutez les cardons dans  la marmite, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Et en fin vous  ajoutez les olives et les lamelles de citron.
 décorer  votre tajine de cardons avec les lamelles de citron et les olives .

Bissara

Bissara c'est la purée de fèves, c'est parmi les plats populaire au maroc et surtout à l'hiver.

Ingrédients : - 300gramme de pois cassés - 1 cuillère de piment en poudre - 5 cuillères d'huile d'olive - 2 gousses d'ail hachées - 3 cuillères du cumin - l'eau

La préparation :


Mettez dans une cocotte l’huile d'olive, les pois cassés, l'ail haché, le piment, le cumin, le poivre et le sel.

Recouvrir  la cocotte d'eau et laisser cuire pendant 45 minutes, après  

Vérifiez que les pois cassés soit fondue, vous  rajoutez de l’eau  si nécessaire, il faut qu'il ya est de l'eau encore dans la  cocotte.

Vous mettez tous les ingrédients dans une Moulinex et remettre la  soupe dans une marmite, et laisser cuire sur feu doux pendant 20minutes.

Présentez bissara  dans une assiette avec cumin, un peu  d'huile d'olive et le pain marocain bien chaud .

Découvrez une sélection des meilleurs recettes des soupes marocaines

tajine de merlan

La préparation d'un  étape par étape.

Les ingredients : - 700 gramme filets de merlan - 4 citrons verts - 2 oighons - 2 pincée de piments - olives - persil -sel - 2 piments rouges - 3 cuilleres moutarde au povre vert

La préparation :

Verser un peu du jus de citron sur le merlan, avec le sel et le poivre. Ajouter les oignons couper en petite rondelles, ainsi qu'un peu de piment. Mettre le poisson en jatte avec les olives, les piments rouge, les 2 morceaux de citron puis fermer et mettre sur le feu.

Soupe aux champignons

Le champignon est un végétal sans chlorophylle on peut trouver certaines espèces comestibles et d’autre sont dangereux. Il pousse toujours dans des lieux humides.
Comment doit-on cueillir les champignons?
Quand on cueille les champignons il est préférable de ne pas endommager le mycélium caché sous terre. On prendra soin de couper le pied du champignon avec un couteau pour éviter d'arracher les corps.

Ingredients pour 6 personnes : - 500gramme de champignons comestibles - 1 litre de bouillon de poule - 2 oignons - 2 cuillères de farine - 2 gousses d’ails - 2 cuillères d’huile d’olive - 30 gr de beurre - 300 ml de crème fraiche

La  préparation de la  soupe :

Pelez les oignons et hacher les, après vous  épluchez les champignons et découper les en morceaux.
Cuisez  l’oignon dans le beurre et, ajoutez l’ail  haché et les  morceaux des champignons. Laissez cuire doucement  environs 30 minutes.

Mixez la soupe puis incorporer la crème fraîche et servir chaud.

Tagine de legumes

Les ingredients : - 1 c sel, 1/2 c poivre, 1 c paprika2 cuillères d’huile d'olive - 4 Courgettes (rondes) - 3 Courgettes (longues) - 2 Pommes de terre - 2 Poivrons verts - 13 Olives vertes - 2 Choux fleurs - 4 Carottes  - 2 Oignons - 2 c Persil - 3 Tomates

la préparation du tagine de légumes:
les deux courgettes, les oignons hachés, le chou-fleur.
Coupées en tranches les poivrons verts, les pommes de terre, les tomates.
Ajoutez les épices, laisser cuir 40 minutes sans ajouter l'eau, puis ce  que  les légumes vont donner la sauce.
Ajoutez les olives juste 15 minutes avant d'éteindre le feu, sans oublier de décorer avec le persil, vous pouvez ajouter 2 c d'huile d'olive.
Servir chaud avec du pain marocain  faitmaison. 

Soupe de poisson

INGREDIENTS  pour 5 à 7 personnes : - 800 gramme de poisson coupé en morceau - 3 tomates - 5 gousses d’ail écrasées - 100gramme de fromage - 2 carottes - 1 oignon - persil -  branche de céleri - zeste de citron - 4 cuillères d’huile d’olive - sel et poivre

La  préparation de la  soupe de poisson:

Mettez dans un litre et demi d’eau l’oignon, le céleri, la carotte, les tomates, le zeste du citron, et la croûte du fromage, faire bouillir pendant 25 minutes,
Pendant ce temps faire blondir l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter le persil haché, le poisson un peu de sel et le poivre. Le faire dorer légèrement de chaque côté, après  mettez le tout dans le bouillon et laisser cuire 25 minutes.
Mixez légèrement la préparation et servir chaud.

La soupe de légumes

la soupe est le plat du soir chez les marocains, un plat rapide, simple, pas cher et avec plein de vitamines puisqu'il est de base des légumes :

Ingrédients : - 300 gramme de poulet, coupé en cubes (sans peau) - 1 oignon - 2 pommes de terre - 2 courgettes - 3 carottes - 2 tomates - 10 gramme de beurre - 2 cuillères de tomates concentrées - 20 gramme  de vermicelles - 2 litres d'eau - sel, poivre

La  préparation de la  soupe aux légumes et poulet :

Dans une marmite mettez l'eau, les cubes de poulet, l'oignon et le beurre, cuire sur feu moyen pendant 25 minutes.
Après ajoutez les légumes découpés en de petits cubes. Laissé les cuire 15 minutes et ajoutez après les tomates concentré et les vermicelles.

Après 10 minutes éteindre le feu et servir la soupe chaude.

Tajine aux fruits secs

Les ingredients : - 2 kg de viande - 250 gramme d’amandes émondées - 100 gramme de pignon de pin - 200 gramme de  datte - 350 gramme d’abricot sec - Une cuillère de poivre - Safran pur - 3 oignons -  Cannelle : bâtons - Sel - 150 gramme beurre - Cannelle en poudre

la préparation:

Découpez la viande en grand morceaux, puis pelez et hachez les oignons.
Faites fondre le beurre dans le tajine, quand il est fondu, mettez-y les morceaux de viande (à dorer sur toutes leurs faces).
 Ajoutez  les oignons hachés, faites-les revenir 3 minutes  en remuant.
 Puis ajoutez le sel, le safran, le poivre et la cannelle en bâton n’oublie pas de baissez le feu.
 Versez un demi-verre d’eau dans le tajine, laissez cuire sur un doux  pendant 1 h.
Pour confire les abricots sec, les faire pocher puis les disposer dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre, le beurre et la cannelle, laissé confire pendant environ 10 minutes en remuant.

 Quand le tajine est cuit, ajoutez les abricots sec, les pignons de pin.

Zâalouk Salade maroc

Zâalouk

ingrédients : - 2 tomates - 4 poivrons - 5 aubergines - 3 gousses d'ails hachés - 1/2 verre à thé d'huile - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 cuillère à soupe de craindre haché - Sel, cumin, piment doux, piment fort

Préparation de zaalouk : 

Vous lavez et épluchez les aubergines, coupez-les en dés, les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Après lavez les poivrons et séchez-les, faire-les grillez sur le feu, jusqu'à ce que la peau soit noircie, mettrez-les dans un sac en plastique et fermez bien le sac.
Après vous laissez refroidir, épluchez les poivrons, et coupez-les en petits morceaux. Vous Lavez les tomates, râper-les.
Mettez les aubergines dans une casserole, ajoutez les tomates râpés ,un peu d'huile, l'ail haché, assaisonnez d'épices et laissez cuire pendant 15 minutes et en remuant sans cesse avec une cuillère jusqu'à ce que les aubergines soient bien écrasés, ajoutez de poivrons et laissez –les 5 minutes encore en continuant à remuer.
Vous pouvez Servir zaalouk froid ou tiède.

Recette Salade maroc On vous propose les recettes des salades marocaines : La salade est le plat d'entrer chez les marocains ou bien le plat secondaire qui ce présente avec le plat principal. ingrédients salade Marocaine : - Un concombre - Deux tomates - Un poivron vert - 1 petit oignon - Des olives noires - 1 cuillère d'huile - Un peu sel et du poivre - 1 cuillère de vinaigre Préparation de salade marocaine : Pour la préparation de la salade marocaine tout d’abord vous Lavez les légumes, et après épluchez- les. Vous coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les dans un saladier. On passe maintenant à la Sauce vinaigrette vous Mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre et sel. Arrosez la salade avec la sauce vinaigrette. Après Mélangez le tous et décorez la salade Marocaine avec les morceaux d'olives. On vous propose les recettes des salades marocaines : La salade est le plat d'entrer chez les marocains ou bien le plat secondaire qui ce présente avec le plat principal. ingrédients salade Marocaine : - Un concombre - Deux tomates - Un poivron vert - 1 petit oignon - Des olives noires - 1 cuillère d'huile - Un peu sel et du poivre - 1 cuillère de vinaigre Préparation de salade marocaine : Pour la préparation de la salade marocaine tout d’abord vous Lavez les légumes, et après épluchez- les. Vous coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les dans un saladier. On passe maintenant à la Sauce vinaigrette vous Mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre et sel. Arrosez la salade avec la sauce vinaigrette. Après Mélangez le tous et décorez la salade Marocaine avec les morceaux d'olives. On vous propose les recettes des salades marocaines : La salade est le plat d'entrer chez les marocains ou bien le plat secondaire qui ce présente avec le plat principal. ingrédients salade Marocaine : - Un concombre - Deux tomates - Un poivron vert - 1 petit oignon - Des olives noires - 1 cuillère d'huile - Un peu sel et du poivre - 1 cuillère de vinaigre Préparation de salade marocaine : Pour la préparation de la salade marocaine tout d’abord vous Lavez les légumes, et après épluchez- les. Vous coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les dans un saladier. On passe maintenant à la Sauce vinaigrette vous Mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre et sel. Arrosez la salade avec la sauce vinaigrette. Après Mélangez le tous et décorez la salade Marocaine avec les morceaux d'olives.

On vous propose les recettes des salades marocaines :

La salade est le plat d'entrer chez les marocains ou bien le plat secondaire qui ce présente avec le plat principal.

ingrédients salade Marocaine : - Un concombre - Deux tomates - Un poivron vert - 1 petit oignon - Des olives noires - 1 cuillère d'huile - Un peu sel et du poivre - 1 cuillère de vinaigre

Préparation de salade marocaine :

Pour la préparation de la salade marocaine tout d’abord vous Lavez les légumes, et après épluchez- les. Vous coupez les légumes en petits morceaux et disposez-les dans un saladier. 
On passe maintenant à la Sauce vinaigrette
vous Mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre et sel.
Arrosez la salade avec la sauce vinaigrette. Après Mélangez le tous et décorez la salade Marocaine avec les morceaux d'olives. 

La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.

Tarte au blanc de Poulet
1 blanc de poulet
1 poivron rouge grillé
3 ouefs dur
2 pomme de terre
2 oignoms
sel, poivre, persil, huile d'olive, curry, gingembre
100g fromage gréyere rapé




Préparation:


-couper les oignons des petits morceaux et le faire cuire avec les épices et le poule pendant 20 min

-eplucher,laver,couper la pomme de terre en rondelle et cuire pendant 20 min ds de l'eau bouillante salée, egouter et seché.

-Laver, épépiner, enlever les filaments des poivrons.

-garnir un moule á tarte avec la pate.

-repartir le poule, pomme de terre en rondelle, les oeufs dur aussi en rondelle, poivron rouge.

-repartir le fromage gréyere ds le fond de tarte.

-Enfourner pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °.

-Au sortir du four, démouler la tarte et sevir aussitôt avec une bonne salade verte.

caftan marocain tendance et mode

لتبييض و توحيد لون بشرة الوجه و العنق

       

مكونات الوصفة لتبييض و توحيد لون بشرة الوجه و العنق

المقادير :واحد بطاطا مغلية في الماء + ملعقة كبيرة حليب بودرة + ملعقة متوسطة نشاء + وملعقة ماء ورد

و من لديها بشرة ذهنية او مختلطة تضيف ملعقة عصير حامض

توضع المقادير في الخلاط و بهذا ستحصلين على خليط ثقيل يكون دافي ضعيه على وجهك ورقبتك لمدة نصف ساعة وبعدها اغسليه بماء فاتر "بدون صابون" وبعدهاخذي مكعبات ثلج من ماء الورد ومرريها على وجهك